Was ist gerade Saison?
Der Saisonkalender für Deutschland — Monat für Monat. Klicke auf eine Zutat für passende Rezeptempfehlungen.
Die schönste Art zu kochen folgt den Jahreszeiten
Wer saisonal kocht, kocht ehrlicher. Eine Erdbeere im Dezember mag aussehen wie eine Erdbeere – aber sie schmeckt nicht so. Sie ist um die halbe Welt gereist, in Plastik verpackt, lange vor der Reife gepflückt. Eine Spargelstange im Mai, frisch aus der deutschen Erde, ist eine andere Welt. Das ist der Unterschied, den die Saison macht: Geschmack, Aroma, Tiefe.
Saisonal zu kochen heißt auch, sich an einen Rhythmus zu binden. Im März kommen die ersten Wildkräuter – Bärlauch, Brennnessel, Löwenzahn. Im Mai dann Spargel, Erdbeeren, junge Kartoffeln. Der Sommer bringt Tomaten, Gurken, Zucchini in Hülle und Fülle. Der Herbst ist Kürbis-, Pilz- und Wildzeit. Und im Winter? Wurzelgemüse, Kohl, Grünkohl nach dem ersten Frost. Jede Jahreszeit hat ihre eigene Küche – und ihren eigenen Charakter.
Auf dieser Seite findest du den kompletten Saisonkalender für Deutschland: welche Gemüse, Früchte, Kräuter und Wildtiere wann frisch verfügbar sind. Klicke auf eine Zutat für passende Rezeptempfehlungen aus unserer Sammlung – und entdecke, wie viel besser saisonal schmeckt.
„Wer saisonal kocht, schmeckt mehr – und zahlt weniger. Die Natur weiß schon, was sie tut." — Maria Hoffmann
Spargel-Hochsaison – die deutsche Königin des Frühlings
Vom 24. April bis zum 24. Juni ist Spargelsaison in Deutschland. Drei Wochen lang gibt es weißen Spargel aus Beelitz, Schrobenhausen und dem Schwetzinger Hardtwald in seiner besten Qualität. Klassisch mit Sauce Hollandaise, neuen Kartoffeln und gekochtem Schinken – oder modern als Flammkuchen.
Was wann frisch ist – Monat für Monat
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